- 250 g de açucar amarelo
- 100 g de miolo de pão da véspera esfarelado
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 7 gemas
- 150 g de requeijão fresco
- canela q.b. para polvilhar
Preparação:
Leve ao lume o açucar coberto de água. Deixe ferver até a calda atingir um ponto não muito forte. Esfarele o pão com a ponta dos dedos e deite-o na calda. Misture tudo muito bem, durante um minuto, mexendo sempre.
Deixe arrefecer um pouco.
Dentro de uma tigela, bata muito bem a manteiga, as gemas e o requeijão, previamente passado por um passador de rede fina. Misture bem com o preparado de pão. Depois, leve novamente ao lume até o doce engrossar e fazer estrada no fundo do tacho. Deite numa travessa e polvilhe com canela.
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