Pao Saloio

Ola meninas!!!

Hoje decidi fazer pao e resolvi fazer uma receita simples que retirei do blogue da Luisa Alexandra. A receita e de pao saloio e diz o seguinte:

Ingredientes:

- 330 ml de agua

- 500 g de farinha

- 1 saqueta de fermento de padeiro da fermipan

- 2 colheres de cha de sal fino

Preparaçao:

Junte a fermento com a agua ate diluir. Noutro recipiente, coloque a farinha e o sal. Junte tudo ate formar uma massa homogenea. Faça uma bola e, num recipiente untado com azeite, deixe a massa repousar em local quente ate dobrar de tamanho. Faça bolinhas e coloque no forno pre-aquecido a 200 ºC com um tabuleiro com agua por baixo.

Aqui ficam os meus 1º paezinhos:

Espero que gostem do resultado!!!

Pão Pita

Ontem estava a ver televisão e deparei-me com uma receita de pão pita muito simples... A receita diz o seguinte:

Ingredientes:

- 2 chávenas de farinha

- 1/2 chávena de água

- 1/2 chávena de óleo

- sal

Preparação.

Juntar os ingredientes todos até formar uma massa homogénea. Forme uma bola. Depois, forme bolinhas pequeninas e estique a massa com o rolo da massa até fazer uma espessura de cerca de 2-3 mm. Coloque numa frigideira uma de cada vez até tostar dos dois lados.

Aqui fica o resultado:

Espero que gostem!!!

Pão de água

Ingredientes:

- 430 g de farinha de trigo
- 1 + 1/2 chávenas de água
- 1/4 de colher de chá de fermento
- 5 g de fermento de padeiro
- 1 + 1/4 de colher de chá de sal
- azeite para untar
- farinha de trigo para envolver

Preparação:

Numa tigela colocar a farinha, o sal e o fermento seco e misturar. Adicionar a água e mexer à mão ou com uma colher apenas para envolver (30 - 60 segundos). Com um rapa limpa-se, com movimentos verticais de cima para baixo, a tigela, juntando a massa. Salpica-se com azeite e pincela-se a superfície da massa e os lados da tigela. Cobre-se com película aderente ou com um pano e deixa-se em repouso 12 - 18 horas. Retira-se a massa para a pedra enfarinhada e dobram-se as extremidades, como se fossem as dobras de um envelope. A massa é molenga, será útil o uso de uma espátula raspadora. Fica a descansar com as dobras para baixo durante 15 minutos. Tende-se uma bola e coloca-se num pano de cozinha enfarinhado (ou mesmo na pedra), tapado, durante 1 - 2 horas. 1/2 hora antes de terminar de levedar, aquece-se o forno no máximo e coloca-se dentro um pirex com tampa ou uma panela de ferro ou de barro. Retira-se com cuidado a panela e coloca-se a massa dentro, sem grandes amassos. Põe-se a tampa e deixa-se cozer 30 minutos, retira-se a tampa e deixa-se cozer mais 15 - 30 minutos. Retira-se do forno com cuidado e deixa-se arrefecer.

Folar de Chaves

Ingredientes:

- 1 kg de farinha
- 12 ovos
- 25 g de manteiga
- 50 g de azeite
- 30 g de fermento de padeiro
- salpicão
- carne de porco cozinhada
- presunto
- frango estufado
- leite e sal

Preparação:

Mergulhe os ovos num alguidar com água quente e deixe estar durante 3 minutos. Deite a farinha, o fermento de padeiro diluído num pouco de leite quente e uma pitada de sal grosso e misture. Abra os ovos sobre a farinha e bata por mais 2 minutos. Em seguida, deite a manteiga e o azeite e bata por 3 minutos. Deite a massa num recipiente e polvilhe com farinha. Tape com um cobertor e deixe levedar num local aquecido. Quando dobrar de volume, estenda a massa até ficar com uns 5 cm de altura. Cubra com as carnes, dobre as pontas para o meio e ponha mais carnes e volte a dobrar e vá pondo carnes e a dobrar, até ficar um pão alto. Leve a massa a levedar outra vez até dobrar de tamanho e pincele a superfície com gema de ovo. Leve a cozer em forno bem quente durante 45 minutos. 

Pão recheado

Ingredientes:

- 1 pão grande redondo
- 1 embalagem de fiambre aos cubinhos
- 1 embalagem de presunto aos cubinhos
- 1 linguiça aos cubinhos
- 1 embalagem de 3 queijos ralados
- 2 dentes de alho picados
- 1 frasco de maionese
- sal q.b.
- papel de alumínio

Preparação:

Abra uma tampa no pão e retire, o mais inteiro possível, o miolo. Corte o miolo aos cubos. Numa taça, misture tudo, ligue com a maionese e tempere de sal. Coloque o pão numa forma de alumínio, recheie-o e coloque a tampa por cima. Embrulhe o pão na totalidade e leve ao forno durante 20 minutos. retire do forno e coloque num tabuleiro. Destape o pão,mas sem tirar o papel de alumínio, coloque a tampa ao lado juntamente com o miolo aos cubos, e leve mais cinco minutos ao forno para ficar torrado. Retire, torne a embrulhar no papel de alumínio para não arrefecer e leve assim a mesa.

Trdlo

Trdlo é um produto de padaria fina oco, de forma cilíndrica com um interno diâmetro de 3 - 5cm e um externo de 6-10 cm. É, tradicionalmente, produzido por um enrolamento suave a massa, que tenha sido previamente autorizado a subir, em um rolo chamado "Trdlo". Depois de ser enrolado no rolo, a massa é revestida com clara de ovo batida e polvilhada com nozes ou amêndoas ou sementes de damasco, ou uma mistura destes. Em seguida, é cozido por radiante calor até dourar e, após o cozimento, é polvilhado com açúcar de confeiteiro  misturado com açúcar de baunilha.

Ingredientes:

- 1 kg de farinha de trigo

- 5 - 8 ovos

- fermento

- leite

- açucar granulado

- sal

- noz-moscada

- aroma de limão

- nozes, amêndoas ou sementes de damasco

- banha, óleo vegetal, manteiga, açucar de baunilha e açucar refinado

Preparação: 

O fermento, o leite e o açúcar granulado são usados para preparar um fermento, que é então misturado com a farinha de trigo, e os outros ingredientes (açúcar granulado, gemas e claras de ovos, sal) são acrescentados a esta. Tudo isso é misturado em uma massa macia, que é esquerda para a subida na temperatura ambiente. Quando subiu, a massa é dividida em bocados de 250-500 g cada, das quais uma trança é formado. A trança é a permissão para subir novamente e depois é enrolada em um rolo untado de manteiga , que é anexado a um rack. Depois de ser enrolado no rolo, a trança é revestido com clara de ovo batido e com uma mistura de nozes picadas e cozidas até ficarem douradas, enquanto mais de um calor radiante transformado contínua e escovado ocasionalmente com manteiga. O Tdrlo é cozido e frio é polvilhado com açúcar refinado e com o açúcar de baunilha.

Pretzel

Ingredientes:

- 1 tablete de fermento biológico (15 g)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de água morna
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1/2 colher (chá) de sal
- 100 g de manteiga sem sal derretida
- 50 g de bicarbonato de sódio
- açúcar e canela para cobertura

Preparação:

Numa tigela, derreta o fermento no açúcar. Junte 1/2 xícara (chá) de água morna e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo. Misture bem e deixe descansar tampado, por 10 minutos para fermentar. Depois, adicione o restante da água morna e a farinha, aos poucos, misturando com uma das mãos. Pouco antes de dar o ponto, coloque a massa em uma superfície lisa e enfarinhada, e sove a massa por cerca de 5 minutos, até ela ficar lisa e não grudar mais nas mãos (se necessário, adicione mais um pouco de farinha de trigo, tomando cuidado para ela não ficar seca). Coloque a massa em uma tigela levemente untada e leve para crescer por 50 minutos, coberta com um pano (e, de preferência, dentro do forno). Em seguida, coloque a massa em na superfície levemente enfarinhada. Abra com os dedos, formando um rectângulo de 1 cm de espessura e corte tiras com cerca de 2 cm de largura. Enrole as tiras, no formato de cordões não muito finos e modele-os no formato de pretzel. Encha uma tigela com 1 L de água e nela, dilua o bicarbonato. Mergulhe rapidamente os pretzels crus nessa água e, depois, coloque-os em assadeira anti-aderente (ou, untada e enfarinhada). Leve ao forno alto (230ºC), pré-aquecido, por cerca de 12 minutos, ou até eles ficarem dourados. Quando estiverem assados, pincele-os inteiramente com a manteiga derretida e, em seguida, passe-os numa mistura de canela e açúcar. Sirva morno de preferência.

Dicas:

- Para que o pretzel fique macio por dentro e crocante por fora, é essencial que seja banhado na água com
bicarbonato.

- Caso utilize o forno eléctrico (mais eficiente que o a gás), nos primeiros 10 minutos, deixe a grelha no centro; depois, coloque a grelha bem próxima a resistência superior, assim os pretzel ficaram mais dourados em menor tempo, favorecendo o grau de maciez.
- A massa do pretzel é básica e neutra, portanto pode-se utilizar outras coberturas, como a versão salgada de queijo.

Pão

Ingredientes:

- 650/700 g de farinha normal
- 1 pouco de fermento de padeiro
- sal q.b.
- azeite
- água quente
- 1 xícara de leite quente

Preparação:

Desfazer o fermento de padeiro num pouco de água quente, junto o sal e o azeite. De seguida misturar, aos poucos, a farinha, alternando com o leite quente e um pouco de água quente. Amassar até deixar de se "colar" às mãos. Por vezes, é necessário pôr um pouco mais de farinha para a massa deixar de se "colar" às mãos. Depois faço bolinhas (não muito grandes porque depois crescem no forno) ou um pão compridinho com chouriço q fica delicioso. Também se pode usar a massa para fazer pizzas. Aí, estica-se a massa com o rolo (para ficar bem fininha) e depois adiciona-se os ingredientes que se quiser.

Nota: A massa pode ser congelada.