Caracóis

Ingredientes:

- 2 kg de caracóis
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- oregãos
- sal
- pimenta
- piri-piri

Preparação:

Leve os caracóis numa panela de água (dois ou três dedos acima dos caracóis). Junte os azeite, os alhos, a cebola cortada em quartos, o louro, os oregãos e tempere com sal, pimenta e piri-piri. A fervura deve ser suave e longa (cerca de 2 horas) e a espuma retirada de vez em quando. Conserve-os no líquido da cozedura até a altura de servir. Sirva quente em pratinhos com um pouco de caldo.