Misto de carnes com arroz

Ingredientes:

- 300 g de carne de porco
- 300 g de frango limpo
- 300 g de salsichas frescas
- 6 colheres de sopa de azeite
- 3 cenouras
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 300 g de arroz
- 7 dl de água
- 1 ramo de salsa
- sal q.b.

Preparação:

Corta-se a carne de porco e o frango em pedaços e coram-se juntamente com as salsichas inteiras no azeite quente. Retiram-se as salsichas e cortam-se em pedaços e reserva-se. Junta-se às carnes, as cenouras cortadas em rodelas, a cebola e os alhos picados. Mistura-se muito bem e acrescenta-se o arroz. Mexe-se novamente e rega-se com água. Tempera-se com sal, tapa-se e deixa-se cozinhar. Quando estiver pronto acrescenta-se as salsichas, polvilha-se com salsa e serve-se. 

Folar de Chaves

Ingredientes:

- 1 kg de farinha
- 12 ovos
- 25 g de manteiga
- 50 g de azeite
- 30 g de fermento de padeiro
- salpicão
- carne de porco cozinhada
- presunto
- frango estufado
- leite e sal

Preparação:

Mergulhe os ovos num alguidar com água quente e deixe estar durante 3 minutos. Deite a farinha, o fermento de padeiro diluído num pouco de leite quente e uma pitada de sal grosso e misture. Abra os ovos sobre a farinha e bata por mais 2 minutos. Em seguida, deite a manteiga e o azeite e bata por 3 minutos. Deite a massa num recipiente e polvilhe com farinha. Tape com um cobertor e deixe levedar num local aquecido. Quando dobrar de volume, estenda a massa até ficar com uns 5 cm de altura. Cubra com as carnes, dobre as pontas para o meio e ponha mais carnes e volte a dobrar e vá pondo carnes e a dobrar, até ficar um pão alto. Leve a massa a levedar outra vez até dobrar de tamanho e pincele a superfície com gema de ovo. Leve a cozer em forno bem quente durante 45 minutos. 

Bolo de chocolate com frutos silvestres

Ingredientes:

- 160 g de farinha
- 60 g cacau em pó
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 1/2 colher de sobremesa de sal
- 6 ovos
- 240 g de açúcar em pó
- 100 ml de leite
- 60 g de manteiga
- 1 pacote de natas
- 250 g de queijo creme
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Bata as claras em castelo, junte o açúcar, pouco a pouco, até ficar em merengue. Adicione as gemas, uma a uma. Junte a farinha, o cacau e o sal. Aqueça o leite com a manteiga, sem deixar ferver, e incorpore na mistura anterior. Leve ao forno numa forma de 26 cm de diâmetro durante, aproximadamente, 45 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar e divida ao meio. Para o recheio, utilize a mistura de frutos silvestres congelados e açúcar amarelo. Leve ao lume até obter a consistência desejada. Recheie o bolo com este molho. Para a cobertura de natas, bata as natas com o açúcar até ficarem firmes. Junte o queijo creme. Recheie e cubra o bolo com o creme. Leve ao frigorífico.

Rolo de carne

Ingredientes:

- 1/2 kg de carne de vaca
- 1/2 kg de carne de porco
- 1/4 de fiambre
- 1/2 chouriço
- 4 ovos
- 1 chávena de leite
- 1 chávena de pão ralado
- sal q.b.
- sumo de 1 limão
- salsa picada q.b.
- nozes de manteiga

Preparação:

Misturar todos os ingredientes picados e formar um rolo. Colocar o pão ralado e a manteiga por cima e levar ao forno até estar assado. Pode colocar ingredientes diferentes para lhe dar um sabor diferente (azeitonas, cebola, ...).

Pão recheado

Ingredientes:

- 1 pão grande redondo
- 1 embalagem de fiambre aos cubinhos
- 1 embalagem de presunto aos cubinhos
- 1 linguiça aos cubinhos
- 1 embalagem de 3 queijos ralados
- 2 dentes de alho picados
- 1 frasco de maionese
- sal q.b.
- papel de alumínio

Preparação:

Abra uma tampa no pão e retire, o mais inteiro possível, o miolo. Corte o miolo aos cubos. Numa taça, misture tudo, ligue com a maionese e tempere de sal. Coloque o pão numa forma de alumínio, recheie-o e coloque a tampa por cima. Embrulhe o pão na totalidade e leve ao forno durante 20 minutos. retire do forno e coloque num tabuleiro. Destape o pão,mas sem tirar o papel de alumínio, coloque a tampa ao lado juntamente com o miolo aos cubos, e leve mais cinco minutos ao forno para ficar torrado. Retire, torne a embrulhar no papel de alumínio para não arrefecer e leve assim a mesa.

Tarte de leite condensado

Ingredientes:

> Massa:

- 250 g de bolacha
- 125 g de manteiga
- leite q.b.

> Recheio:

- 1 lata de leite condensado
- 4 ovos
- sumo de 1 limão

Preparação:

Moer a bolacha, juntar a manteiga e o leite, e colocar numa tarteira. Juntar o leite condensado com as gemas e o sumo de limão e levar a cozer em lume brando até engrossar. Juntar as claras, batidas em castelo, e o colocar o preparado na tarteira. Levar ao forno médio até alourar.

Fondant

Ingredientes:

- 1/2 kg de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de manteiga
- 1/2 chávena de leite

Preparação:

Peneira numa tigela o açúcar e junte a manteiga e o leite. Leve ao fogo em banho-maria e cozinhe, sem parar de mexer, durante 10 minutos,ou até ficar líquido. Retire do fogo e despeje no bolo.

Rabanadas poveiras

Ingredientes:

- pão "trigo" seco
- leite em quantidade suficiente para que os pães fiquem "a nadar"
- ovos (em média 1 ovo por pão)
- açúcar
- canela em pó e pau de canela
- 1 pitada de sal 

Preparação:

Aparar o pão nas pontas e parti-lo ao meio de forma a ter uma grossura homogénea. Colocar o leite a aquecer ao qual se acrescenta 1 pitada de sal, um pau de canela, canela em pó e açúcar a gosto. Demolhar os pães nesse leite morno de forma a que fiquem bem cobertos e bem empapados. Espremer bem os pães e colocá-los numa travessa a repousar. Em seguida demolhá-los no ovo deixando absorver bem e fritar em óleo quente e abundante para que as rabanadas fiquem "a nadar" Retirar e polvilhar com açúcar misturado com canela.

Experimentem!!!!

Churros

Para um bom pequeno-almoço... Como se faz em Espanha pode-se fazer uns churros... Aqui vai a receita...

Ingredientes:

- 140 g de farinha
- 56 g de manteiga
- 3 ovos
- 1/2 l de água
- 1 pitada de sal
- essência de baunilha ou limão
- rum q.b.
- açúcar q.b.

Preparação:

numa panela põem-se a água e a manteiga partida aos bocadinhos pequenos e o sal. Mexe-se até a manteiga derreter e deixa-se ferver um pouco. Logo que a manteiga esteja a ferver tira-se a panela do lume e junta-se a farinha de uma só vez e,mexendo com força e depressa com uma colher de pau, até a massa ficar numa bola homogénea. Volta-se a levar a panela ao lume e continua a bater-se até a massa se despegar dos lados. Junta-se os ovos batidos, um por um, batendo sempre muito bem. Junta-se a essência e quando a massa estiver bem firme coloca-se esta num saco de pasteleiro e deitam-se tiras compridas num tacho com óleo bem quentes onde se fritam até ficarem bem douradas. Põem-se os churros em papel absorvente para escorrer o óleo. Devem-se servir com açúcar e canela por cima.

Experimentem!!!

Bolas de Berlim

Ingredientes:

- 450 gr farinha
- 150 gr manteiga ou margarina
- 75 gr açúcar
- 10 gr fermento de padeiro
- 3 ovos
- 1 colher (café) sal fino
- 1 limão
- Óleo de fritar

Preparação:

Peneire 100 gramas de farinha para uma tigela e no meio deite o fermento de padeiro dissolvido num pouco de água morna. Misture muito bem e deixe levedar num local quente. Peneire a restante farinha sobre a pedra da mesa, faça uma cova no meio e deite dentro o sal, o açúcar, a raspa da casca do limão, a margarina cortada em bocados, os ovos e o fermento já levedado. Bata tudo muito bem, e quando todos os ingredientes estiverem amassados, forme uma bola. Coloque a massa numa tigela polvilhada com farinha, tape com um pano e deixe levedar até dobrar de volume. Estenda a massa e faça com ela um rolo. Corte-o em bocados pequenos e dê-lhes depois a forma de Bolas de Berlim. Coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar até dobrar de volume. Frite as Bolas de Berlim em óleo (o lume deve estar no mínimo), e quando estiverem loiras, retire-as com uma escumadeira. Deixe escorrer sobre papel absorvente e passe-as ainda quentes por açúcar pilé e canela. Querendo pode rechear as bolas, depois de fritas, com creme pasteleiro.

Receita retirada do blog "Magia dos doces"

Coelho estufado

Ingredientes:

- 1 coelho
- pimenta q.b.
- cominhos q.b.
- 1 knorr de galinha
- 2 folhas de louro
- 2 dentes de alho
- 1 cerveja
- sal q.b.
- banha
- óleo

Preparação:

Partir o coelho aos bocados, lavar o coelho e colocá-lo numa bacia com a pimenta, os cominhos, o knorr, o louro, o alho, o sal e a cerveja. Seguidamente, colocar num tacho bastante óleo e 1 ou 2 colheres de banha. Quando ferver, põe-se o coelho e o tempero no tacho. Deixar cozinhar. Pode acompanhar com batatas fritas, arroz e salada.

Sugestão:

Pode pôr um bocadinho de colorau para dar cor

É uma receita óptima!

Quindim de coco

Ingredientes:

- 400 g de açúcar
- 125 g de coco
- 6 ovos
- 125 g de manteiga

Preparação:

Batem-se todos os ingredientes mal batidos e colocam-se no forno numa forma forrada com papel vegetal e manteiga.

Experimentem!!!

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes:

- 500 g de bacalhau
- 500 g de batata
- 2 cebolas
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 2 ovos cozidos
- 1,5 dl de azeite
- azeitonas pretas q.b.
- salsa, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Demolhe o bacalhau, coloque-o num tacho e escalde-o com água a ferver. Tape e abafe o recipiente com um cobertor e deixe ficar assim durante 20 minutos. Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas. Ponha estas num recipiente fundo, cubra-as com leite bem quente e deixe ficar de infusão durante 1,30 a 3 horas. Entretanto, corte as cebolas e o dente de alho às rodelas e leve a alourar ligeiramente com um pouco de azeite. Junte as batatas, que foram cozidas com a pele e depois de peladas e cortadas às rodelas, junte o bacalhau escorrido. Mexa tudo ligeiramente, mas sem refogar. Tempere com sal e pimenta. Deite num tabuleiro de barro e leve a forno quente durante 10 minutos. Sirva decorado com salsa picada e ovo cortado às fatias e azeitonas pretas.

Bacalhau com broa

Ingredientes:

- 500 g de migas de bacalhau previamente demolhadas
- 2 cebolas grandes
- 6 batatas médias
- 2 dentes de alho
- Azeite q.b.
- 1 folha de louro
- sal e pimenta
- miolo de broa q.b.

Preparação:

Corte a cebola em rodelas finas e leve-as a alourar em azeite juntamente com o alho picado e a folha de louro. Quando a cebola começar a querer alourar, junte o bacalhau escorrido e deixe cozinhar 15 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com pimenta e sal, se necessário. Entretanto descasque as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 0.3 mm de espessura. Leve-as a fritar em óleo quente, sem as deixar ficar demasiadamente louras. Escorra-as em papel absorvente. Comece então a montar a travessa: coloque na base de um prato de servir que possa ir ao forno as batatas fritas cobrindo todo o fundo. Por cima coloque a cebolada do bacalhau e cubra tudo com uma boa camada de miolo de broa esfarelado. Regue com um fio de azeite e leve a forno quente (200ºC) até a camada da broa estar lourinha. Sirva com uma salada verde!

Sugestões

Se preparar este prato de véspera, deixe os tabuleiros já prontos, e no dia, antes de servir é só colocar no forno para alourar a broa!

Decorar com ovos partidos e azeitona!